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及”が新装開店!:鷺宮


今夜、プレオープンしました〜♪
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焼き場が店頭に移動! 店長が通りかかる人と会話できるお店になりました♪ 坊主頭の素敵なABE店長が声を掛けてくれますw
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20070510gyuw02改装してみたところ、換気上の問題点が出ているらしいです。 焼き豚・焼き鳥をしていると、排煙効率が悪いらしく、煙が厨房に充満してしまうそうです。 そこで窓を全開にしているのですが、それでも肉をあぶる間中、炎と熱でキツイそうです。 厨房に関しては色々問題点が浮き彫りになっていますんで、さらなる改良が施されるかもしれません。 
一番の問題点は、今までと道具やら器材の配置が換わったので、体が覚えた動線と現在の配置に戸惑っているらしいですw

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